Промысловое значение пресноводных рыб

Не считая рыб из группы осетровых (так называемой красной рыбы), из части новых пород наиболее ценными объектами промыслового рыболовства служат многочисленные виды семейства лососёвых (внешний признак видов этого семейства — маленький мягкий жировой плавник на спинной стороне у основания хвоста).

Сюда относятся лосось (сёмга), кумжа, дальневосточная кета, нельма, пли белорыбица, несколько видов сигов, к числу которых принадлежит и мелкая ряпушка. Из других наших рыб важное промысловое значение имеет судак — рыба хищная (близкий родич обыкновенного окуня), но поедающая малоценные виды рыб и превращающая их в своё вкусное мясо. Полупроходного судака добывают в устьях Дона и Кубани, жилые судаки обитают в реках и чистых озёрах и представляют собой ценную породу для заселения наших внутренних пресноводных «морей» — больших водохранилищ.

Многочисленные виды жилых рыб наших рек, речек и озёр идут в пищу главным образом на местах и попадают к потребителю в свежем виде. Однако в связи с развитием промыслового рыболовства на Дальнем Востоке и благодаря применению холодильников в настоящее время ценные жилые рыбы бассейна реки Амура получили широкую известность и далеко за пределами своей родины; таковы толстолобик — крупная (до 1 м) рыба, напоминающая сазана, и такой же крупный белый амур (рис. 85).

Вообще же, в результате исторически сложившихся причин — изменений лика Земли и разобщения отдельных морских и речных бассейнов, рыбное население пресных вод оказывается неодинаковым. В северных реках, текущих в Ледовитый океан и Балтийское море, ловится много таких видов рыб (например, сиги, ряпушка, корюшка), которые совсем не встречаются в бассейнах южных рек, впадающих в Чёрное и Каспийское моря, и наоборот. Поэтому рыбы, хорошо знакомые в одной местности, совершенно неизвестны (по крайней мере в свежем виде) жителям других речных бассейнов.

Точно так же особое рыбное население свойственно северным рекам Сибири, рекам Дальнего Востока и особые виды рыб населяют воды Центральной Азии, бассейны Аральского моря и других озёр. Но есть виды и очень широко распространённые, и широко известные; таковы, например, окунь, ёрш, пескарь, щука.

Однако и среди них не все встречаются повсеместно; так, в бассейне Амура нет ерша, не было окуня (теперь он завезён туда человеком), а обыкновенную щуку заменяет близкий к ней вид — амурская щука; в Средней Азии, в бассейне озера Балхаш, обыкновенный окунь замещается близким к нему местным видом (возникшим, очевидно, в результате изоляции этого бассейна). Выше уже говорилось, что кумжа и форель — это проходная и жилая формы одного и того же вида и что наша жилая плотва, каспийская вобла, азовская тарань и аральская вобла являются подвидами плотвы.